Пищевая промышленность сегодня переживает сложные времена. Дефицит кадров, вызванный низкими заработными платами и тяжелыми условиями труда, становится настоящим вызовом для производителей. Как утверждает Константин Деревсков, создатель цифровой платформы Quality CHECK и старший преподаватель университета «Росбиотех», технологии и роботизация могут стать ключом к решению этих проблем.
Кадровый кризис: корни и последствия
Источник фото: computerra.ru
Ситуация на рынке труда в пищевой промышленности сложная: нехватка работников достигает 20%. Основные причины – традиционно низкие зарплаты в отрасли и тяжелые условия труда, которые делают эту сферу малопривлекательной.
«Кадровый дефицит тормозит развитие бизнеса. Некоторые компании не могут расширять производство, а другие сталкиваются с проблемами при выполнении текущих заказов. Это, в свою очередь, сказывается на потребителях – на полках магазинов появляются задержки или дефицит товаров», —
отмечает Деревсков.
Читайте по теме: Роботы на полях: новые технологии в российском сельском хозяйстве
Роботы в пищепроме: новые горизонты
В условиях кадрового кризиса роботизация становится одним из основных решений. Современные технологии позволяют автоматизировать ключевые этапы производственного процесса:
- упаковка продуктов;
- сортировка и маркировка;
- сборка полуфабрикатов.
Роботы работают быстрее и с меньшим количеством ошибок, чем люди. Это позволяет производителям экономить ресурсы и сосредотачивать усилия сотрудников на более сложных задачах.
Кроме того, внедрение цифровых инструментов, таких как автоматизированные системы учёта, планирования и чат-боты, повышает прозрачность процессов и снижает риски сбоев.
Гигиена: автоматизация против ботулизма
Гигиена – ещё один важный аспект, где технологии демонстрируют свои преимущества. В последние годы участились случаи массовых отравлений, вызванных нарушениями микробиологических норм. Причинами становятся не только истекшие сроки годности продуктов, но и недочёты в соблюдении санитарных стандартов.
Технологии помогают организовать мониторинг всех этапов производства и минимизировать риски. Современные системы позволяют вовремя выявлять нарушения, контролировать чистоту оборудования и предотвращать заражение патогенными микроорганизмами.
Незаменимый человек: автоматизация с ограничениями
Несмотря на достижения, полная автоматизация пищевой промышленности пока остаётся мечтой. Например, кулинарное производство с его разнообразным ассортиментом требует гибкости, которую роботы пока не могут обеспечить.
«Некоторые технологии, необходимые для автоматизации, ещё не созданы. Особенно это касается производств, где важны творческие и нестандартные подходы», –
подчёркивает Деревсков.
Будущее за технологией и человеком
Источник фото: gvp.com.ua
В ближайшие годы роботизация и цифровизация продолжат трансформировать пищевую промышленность. Инновации позволят повысить производительность, улучшить качество продукции и минимизировать риски.
Однако человек останется ключевой частью процесса – особенно там, где требуется гибкость, креативность и внимание к уникальным деталям.
Таким образом, синергия человека и технологий становится основой для успешного развития пищевой отрасли в XXI веке.
Ранее «Пронедра» писала, что роботы научились различать понятия «свое» и «чужое»
Свежие комментарии