В Ярославле, накануне новогодних праздников, разразилась настоящая икорная ярмарка. Уличные торговцы предлагают баночки красной икры «из Камчатки» всего за 250 рублей за 140 граммов. Эта цена особенно заманчиво смотрится на фоне средней стоимости красной икры по стране, которая составляет примерно 1065 рублей за тот же объем.
Красная икра, документы на продажу
Когда покупатели интересуются происхождением продукта, продавец уверенно отвечает, что у него есть все необходимые документы. Он демонстрирует сертификат и декларацию соответствия, что, безусловно, вызывает доверие. Однако стоит ли полагаться на бумажки, когда речь идет о качестве такого деликатеса, как красная икра?
Читайте также: К Новому году красная икра может достичь рекордных 13 тысяч рублей: прогноз эксперта Суворова
На первый взгляд, упаковка напоминает стандартную консервную банку: на ней обозначено, что икра изготовлена в Камчатском крае, а в составе можно найти икру, соль, растительное масло и несколько добавок. Зерна икры отличаются крупным размером и правильной формой, а также ярким и насыщенным цветом. Тем не менее, для проверки подлинности продукта потребуется провести эксперимент.
Красная икра и реакция с перекисью водорода
Для оценки качества красной икры специалисты применяют перекись водорода. По словам экспертов, настоящая икра содержит животные белки, и в результате реакции с перекисью должны появиться белые хлопья. Однако, когда мы провели данный тест, ничего необычного не произошло: наша «икра» не реагировала на перекись, что поставило под сомнение ее подлинность.
Красная икра и кипяток как способ проверки
Второй способ проверки качества икры заключается в использовании кипятка. Для этого следует взять небольшую порцию икры и залить ее горячей водой. При воздействии высокой температуры белковые компоненты должны свернуться, и в воде должны появиться белые хлопья. Если икра является искусственной, вода может окраситься в цвет продукта или остаться прозрачной, при этом на поверхности может появиться рыбий жир. В нашем случае икра не проявила никаких признаков подлинности, и вода осталась чистой, что подтвердило наши сомнения.
Ранее «Пронедра» писала о красной икре не от рыб: как отличить структурированный и имитированный продукт от настоящего
Свежие комментарии