Квашеная капуста: секреты здоровья и долголетия от врача Жаровой

Квашеная капуста — это не только традиционное блюдо, но и мощный продукт, способный оказывать положительное влияние на наше здоровье. Врач-диетолог Жарова делится своими знаниями о том, как этот ферментированный продукт может помочь в борьбе со старением.

Квашеная капуста — это ферментированный продукт

Квашеная капуста — это результат процесса ферментации, в ходе которого капуста подвергается действию молочнокислых бактерий. Этот процесс начинается с добавления соли, которая помогает извлечь сок из капусты и создает идеальные условия для размножения полезных микроорганизмов. В результате активной работы молочнокислых бактерий, таких как Lactobacillus, капуста превращается в уникальный продукт с характерным кислым вкусом и хрустящей текстурой.

Читайте также: Квашеная капуста по ГОСТу: возвращаем традиции на кухню

Эти микроорганизмы не только придают квашеной капусте ее неповторимый вкус, но и обогащают продукт пробиотиками — живыми бактериями, которые оказывают благотворное влияние на здоровье человека. Пробиотики способствуют поддержанию баланса микрофлоры в кишечнике, что критически важно для нормального пищеварения. Они помогают предотвратить развитие патогенных бактерий, улучшая усвоение питательных веществ и снижая риск расстройств пищеварительной системы, таких как запоры и диарея.

Как квашеная капуста влияет на микробиом

В процессе ферментации в квашеной капусте образуются хорошие бактерии, которые активно влияют на наш микробиом кишечника. Эти пробиотики помогают поддерживать баланс кишечной флоры, что, в свою очередь, способствует уменьшению воспалительных процессов в организме. Укрепленный микробиом — это залог хорошего самочувствия и здоровья, а также защита от различных заболеваний.

Квашеная капуста и иммунная система

Систематическое употребление квашеной капусты может значительно улучшить функционирование нашей иммунной системы. Врач Жарова подчеркивает, что пробиотики, содержащиеся в этом продукте, стимулируют защитные механизмы организма, что делает нас менее уязвимыми к инфекциям и вирусам. Благодаря этому, квашеная капуста становится неотъемлемой частью рациона людей, стремящихся к долголетию.

Ранее «Пронедра» писала о квашеной капусте, от которой не оторваться: как засолить, чтобы получилась кисленькая и ароматная