Можно натолкнуться на 10-метровых червей: какая рыба опасна для употребления, потому что кишит паразитами

Несмотря на свою известность как полезный и питательный продукт, рыба может таить в себе серьезные риски для здоровья, особенно если не соблюдать правила ее покупки и приготовления.

В недавнем времени исследователи выявили наличие 10-метровых червей в рыбе, которая может оказаться на нашем столе. Рассмотрим, как правильно выбрать и употреблять рыбу, чтобы избежать паразитов.

Опасность паразитов у рыбы: где выше

Зараженная гельминтами рыба может быть, как у фермеров, так и в дикой природе. Но если в последнем случае больная быстрее истребляется из природного пищевого оборота, то фермерская при плохом содержании и переполненности садков, может быть даже опаснее. Зараженная рыба представляет угрозу для здоровья человека и может наградить паразитами:

• Дифиллоботриум: возбудитель — лентец широкий. Человек заражается при употреблении свежемороженой, слабосолёной и вяленой рыбы (окунь, ерш, щука, налим и дальневосточные лососевые, в меньшей степени сиговые), сырого рыбного фарша, слабосолёной щучьей или лососевой икры;
• Описторхис (печеночный сосальщик);
• Клонорхис: возбудитель — китайская двуустка. Заражение происходит при употреблении в пищу сырой, слабо проваренной или недожаренной рыбы карповых пород (карась, язь, лещ, сазан и другие).
• Анизакиды: возбудитель — личинка анизакиды. Этим гельминтом поражены практически все виды морских и проходных рыб (тресковые, сельдевые, окуневые, лососевые и многие другие).

В некоторых видах рыб, например, в акуле, рыбе-меч, голубом тунце, диком морском окуне, могут обитать длинные кишечные паразиты, в том числе достигающие 10 метров в длину. Особенно часто заражаются паразитами лососёвые, окуни, караси, лещи и плотва.

Также читайте: Подхватили только рыбаки: болезнь, которая долго скрывалась властями, наконец-то раскрыта

Группы риска

Паразиты могут вызывать различные заболевания, и их наличие в рыбе не всегда заметно визуально.

Некоторые виды рыбы более подвержены заражению паразитами:

• речная рыба: карась, лещ, щука, краснопёрка;
• проходная рыба: горбуша, кета, сёмга;
• морская рыба: сельдь, треска, минтай.

Правила безопасного употребления

Чтобы минимизировать риск заражения, следуйте основным правилам:

• выбирайте фермерскую рыбу, прошедшую обработку от паразитов;
• проверяйте свежесть рыбы. Убедитесь, что рыба имеет свежий запах и яркий цвет;
• соблюдайте температурный режим при приготовлении: рыба должна быть тщательно прожарена или отварена;
• откажитесь от сырой рыбы: это самый безопасный способ избежать заражения;
• правильно разделывайте тушку: удаляйте все внутренности;
• избегайте сомнительных источников: покупайте рыбу только у проверенных продавцов.

Альтернатива: безопасные морепродукты

Если вы хотите разнообразить свой рацион, рассмотрите следующие альтернативы:

• креветки — богаты цинком и селеном;
• мидии — отличный источник витамина B12 и железа;
• водоросли — содержат йод и клетчатку, полезные для организма.

Рыба может быть замечательной частью здорового рациона, но требует аккуратного и грамотного подхода к употреблению. Выбирайте проверенных поставщиков, соблюдайте правила обработки рыбных продуктов и не экспериментируйте с сырыми блюдами. Следуя этим рекомендациям, вы сможете наслаждаться вкусом морепродуктов без риска для здоровья.

Ранее на сайте «Пронедра» писали Снасти на чердаке: с марта рыбаков ожидают штрафы от 5 тысяч рублей