Роспотребнадзор назвал съедобные грибы, которые становятся ядовитыми

С наступлением лета в Центральной России стартует долгожданный сезон сбора грибов — "тихой охоты", любимой многими поколениями россиян. Леса наполняются грибниками: кто-то собирает подосиновики и лисички ради удовольствия, другие — ради запасов на зиму. Однако увлечение, казалось бы, безобидное и даже романтичное, может обернуться трагедией, если не соблюдать элементарных правил безопасности.

Грибы: съедобные, условно-съедобные и смертельно опасные По оценкам специалистов, в России растёт около 300 видов съедобных грибов. Их можно употреблять даже в сыром виде, хотя в большинстве случаев предпочтительнее термическая обработка. Условно-съедобные грибы, которых тоже немало, требуют обязательного вымачивания, длительного отваривания — иногда по несколько раз. Без такой подготовки они могут вызывать серьёзное расстройство пищеварения.

Но главную опасность представляют ядовитые грибы, которых в российских лесах насчитывается около 50 видов. Об этом предупреждает Михаил Лебедев, ведущий эксперт Центра молекулярной диагностики CMD: «Бледная поганка, мухоморы и их разновидности — наиболее опасные грибы, особенно в средней полосе России. Отравление ими может привести к тяжёлым последствиям и даже смерти. Особенно уязвимы дети и люди с ослабленным здоровьем» Важно понимать: не все непригодные к употреблению грибы являются ядовитыми. Некоторые из них не содержат токсинов, но имеют крайне неприятный вкус или отвратительный запах. Тем не менее, и они могут вызвать расстройства пищеварения при употреблении в больших количествах. Как распознать отравление грибами Признаки отравления могут проявляться через несколько часов после употребления — в зависимости от типа грибов и количества.

Первыми симптомами чаще всего становятся:

тошнота и рвота, диарея, боли в животе, общая слабость и недомогание.

В тяжёлых случаях — особенно при употреблении ядовитых грибов — возможно развитие:

судорог, спутанности сознания, нарушений сердечно-сосудистой системы, желтухи (при поражении печени), нарушений работы почек, обезвоживания и электролитного дисбаланса.

При первых признаках отравления медлить нельзя. Первая помощь при отравлении грибами Промыть желудок. Дать пострадавшему 4–5 стаканов воды небольшими глотками и вызвать рвоту, надавив на корень языка. Повторить процедуру несколько раз.

Дать энтеросорбент. Например, активированный уголь — он свяжет оставшиеся токсины в ЖКТ.

Очистка кишечника. Если прошло много времени — возможно применение слабительного или клизмы.

Срочно вызвать скорую помощь.

Важно! Не выбрасывайте остатки грибов или блюдо, вызвавшее отравление — это поможет врачам быстрее идентифицировать токсин и выбрать эффективное лечение. Когда даже "безопасные" грибы могут быть опасны Михаил Лебедев подчёркивает, что опасность представляют не только ядовитые, но и условно-съедобные грибы, особенно при определённых условиях: «Грибы рода навозников, напоминающие вытянутые шампиньоны, при сочетании с алкоголем могут вызывать тяжёлую интоксикацию. Они содержат вещество коприн, блокирующее расщепление этанола в организме» Кроме того, даже съедобные грибы могут быть токсичны, если они впитали вредные вещества из почвы — тяжёлые металлы, пестициды, гербициды. Особенно часто это случается при сборе грибов вдоль автомобильных дорог, в промзонах, рядом с сельхозугодьями или в городских парках.

Старые грибы тоже под запретом. С возрастом в них накапливаются продукты разложения белков — потенциально токсичные соединения, способные вызвать интоксикацию.

Советы по безопасной "тихой охоте":

Собирайте только те грибы, которые точно знаете. Предпочитайте молодые, крепкие экземпляры. Не берите грибы вблизи дорог, заводов, полей и городских парков. Сразу чистите и перерабатывайте собранные грибы — не храните их в сыром виде. Не покупайте грибы у случайных людей — только с сертифицированных рынков, где проводится экспертиза. Если гриб червивый — он не опасен, но его лучше вымочить в солёной воде или высушить.

Грибная корзина — не лотерея Увлечение грибами — это не только отдых и гастрономическое удовольствие, но и ответственность. Незнание или неосторожность могут дорого обойтись. Поэтому главный совет для всех грибников: не рискуйте здоровьем ради пары сомнительных экземпляров. Пусть ваши походы в лес будут не только приятными, но и безопасными.

Ранее "Пронедра" писала, что грибники могут нарваться на штраф прямо в лесу: какие правила и требования по сбору грибов вызовут наказание