На первый взгляд — обычная закуска, частый гость на русском столе, символ простоты и домашнего уюта. Но именно она, как теперь выясняется, может стать неожиданным союзником в борьбе за здоровье кишечника. Речь о квашеной капусте — древнем ферментированном продукте, который внезапно оказался в центре научного внимания.
Врач-проктолог, онколог и хирург Елена Смирнова в своём Telegram-канале поделилась результатами свежего исследования, проведённого учёными Калифорнийского университета в Дэвисе. Учёные подтвердили: регулярное потребление квашеной капусты помогает защищать клетки кишечника, предотвращая воспаление — один из ключевых факторов, способствующих развитию рака желудочно-кишечного тракта (ЖКТ).
Простой продукт с мощным эффектом
Исследование включало сравнение воздействия свежей капусты, квашеной и рассола от ферментированного продукта — как магазинного, так и домашнего производства. Только квашеная капуста показала выраженное положительное воздействие на эпителий кишечника, способствуя сохранению его целостности.
«Это работает!», —
пишет Смирнова. Она объясняет, что в процессе ферментации в капусте образуются мощные метаболиты — молочная кислота, аминокислоты, фитонутриенты. Они действуют аналогично веществам, которые вырабатывает наш собственный микробиом, — а именно он играет ключевую роль в регуляции иммунных реакций и предотвращении воспалений.
Проверено временем и наукой
Важно отметить, что польза ферментированной пищи — далеко не новая идея. О благотворном воздействии таких продуктов на микрофлору кишечника говорят не первое десятилетие. Однако нынешнее исследование вносит весомый вклад, давая прямые доказательства противоракового потенциала квашеной капусты.
Смирнова подчёркивает: как магазинный, так и домашний варианты капусты проявили одинаковую эффективность. Это означает, что полезные свойства продукта сохраняются даже при массовом производстве — при условии, что он действительно ферментирован, а не маринован с добавлением уксуса.
Как правильно есть квашеную капусту?
«Не стоит налегать сразу», —
предупреждает врач. Если вы не привыкли к ферментированной пище, начните с небольших порций — буквально по столовой ложке в день. Иначе возможны вздутие и дискомфорт из-за непривычной активности микробиома.
Регулярное и умеренное включение квашеной капусты в рацион не только улучшает пищеварение и укрепляет иммунитет, но и может стать профилактикой тяжёлых заболеваний ЖКТ, включая онкологию.
Наука возвращает нас к корням
Это исследование — лишь одно из звеньев в цепи современных открытий, которые переосмысливают старинные практики. Пока фармацевтическая индустрия предлагает всё более сложные препараты, природа и традиции доказывают: простые продукты, такие как квашеная капуста, порой оказываются не менее эффективными.
Именно в этом — настоящий прорыв: возвращение к истокам не из ностальгии, а во имя здоровья. Теперь у нас есть не только бабушкины советы, но и подтверждённые научные данные. Так что в следующий раз, накладывая на тарелку квашеную капусту, вы можете быть уверены — это не просто гарнир, а инвестиция в ваше долголетие.
Ранее на сайте «Пронедра» писали, что квашеная капуста по ГОСТу: возвращаем традиции на кухню
Свежие комментарии