Чем может грозить увлечение соевым соусом

Соевый соус давно перестал быть экзотической приправой для суши и роллов. Сегодня его используют как заправку для салатов, маринад для мяса и рыбы, основу сложных соусов. Он делает блюда ярче и насыщеннее, однако привычка добавлять его в пищу без меры может таить риски для здоровья. Чем полезен соевый соус По словам врача-диетолога Натальи Денисовой, натуральный соевый соус можно рассматривать как более полезную альтернативу обычной соли.

«Соевый соус — это продукт ферментации соевых бобов, и часть их полезных свойств сохраняется, — объясняет специалист. — В нем содержатся биологически активные вещества — изофлавоны сои, которые помогают поддерживать здоровье сердца и сосудов, а также женское здоровье». Кроме того, при ферментации сохраняются витамины группы В и минералы: железо, магний, цинк, калий и другие. Таким образом, умеренное добавление соевого соуса в рацион может обогатить питание полезными элементами, которых иногда не хватает при привычной диете. Риск «солевой зависимости» Но есть и обратная сторона. Натуральный соевый соус обладает ярко выраженным вкусом, и при его употреблении организм привыкает к насыщенному соленому вкусу. Часто в продукте присутствует естественный глутамат натрия — усилитель вкуса, который усиливает ощущение «умами». В результате люди начинают использовать соевый соус в больших количествах, что может привести к превышению суточной нормы соли. «В одной столовой ложке соевого соуса содержится почти 1 грамм натрия, — отмечает Денисова. — Врачи рекомендуют не превышать норму 5 граммов соли в день для здоровых людей и 3 грамма — для гипертоников. Избыточное потребление соли повышает риск гипертонии и других сердечно-сосудистых заболеваний». Как выбрать действительно полезный соевый соус Не все соусы одинаково полезны. Натуральный продукт готовится долго и только из соевых бобов, пшеницы, соли и воды. Если на упаковке указаны ароматизаторы, красители, сахар или консерванты, такой соус считается менее полезным. «Классический соевый соус не содержит сахара и консервантов, а срок хранения обеспечивается пастеризацией, — поясняет эксперт. — Иногда встречается соевая мука или дрожжевой экстракт — это не идеальный вариант, но все же лучше, чем продукты с химическими добавками». Советы по употреблению

Используйте соевый соус как приправу, а не как замену соли во всех блюдах. Старайтесь выбирать натуральный соус без красителей и ароматизаторов. Следите за количеством — достаточно нескольких капель или чайной ложки, чтобы подчеркнуть вкус, не перегружая организм натрием. Сочетайте соус с продуктами, богатыми калием, чтобы снизить негативное воздействие соли на сердце и сосуды.

Соевый соус — это интересная добавка, которая может обогатить рацион и сделать блюда вкуснее. Главное — подходить к его использованию разумно, чтобы польза не превратилась в вред.

Ранее журналисты сайта "Пронедра" писали, что простой завтрак укрепит сосуды и снизит сахар: учёные назвали лучший продукт для утра