Растение находит применение у россиян в различных блюдах, включая варенья, компоты и пироги, однако его пограничные свойства могут представлять серьезную угрозу для здоровья, особенно для детей.
Чем же именно опасен ревень, и как его безопасно употреблять.Опасность щавелевой кислоты
Ревень — это растение с яркими красными стеблями, которое издавна занимает особое место в кулинарии России.
Основная причина, по которой ревень может быть опасным, заключается в высоком содержании щавелевой кислоты, особенно в его листьях и корнях. В больших дозах эта кислота приобретает ядовитые свойства и может нанести серьезный вред почкам. Примечательно, что всего лишь 19,2 грамма щавелевой кислоты могут стать смертельной дозой для человека весом 50 кг.
Также читайте: Опасный картофель: как повседневные продукты влияют на здоровье сердца
Хотя щавелевая кислота присутствует в свежих листьях и корнях, ее количество значительно уменьшается при термической обработке. Это значит, что правильное приготовление ревеня может сделать его более безопасным, но важно помнить, что даже в приготовленном виде не следует превышать рекомендуемые дозы.
Рекомендации по употреблению
Из-за потенциальных рисков для здоровья не рекомендуется давать ревень детям до 12 лет. У них почки еще не полностью развиты, и щавелевая кислота может оказать на них негативное воздействие. Кроме того, стоит избегать употребления старых листьев, где содержание щавелевой кислоты максимальное.
Однако, если вы все же хотите включить ревень в свой рацион, вот некоторые советы:
- избегайте сырых листьев и корня: опасные концентрации щавелевой кислоты могут находиться в сырых частях растения, так что их лучше не употреблять;
- термическая обработка: приготовление ревеня при высоких температурах поможет снизить уровень щавелевой кислоты. Печеный или вареный ревень безопаснее для употребления;
- соблюдайте умеренность: не стоит употреблять большие порции ревеня даже после термической обработки. Умеренность всегда должна быть в приоритете;
- используйте проверенные рецепты, в которых ревень сочетает с другими безопасными ингредиентами, например, с фруктами или ягодами.
Несмотря на свою популярность и множество полезных свойств, ревень может представлять опасность, если не соблюдать правила его употребления. Учитывая высокое содержание щавелевой кислоты, важно обращать внимание на возраст потребителей и способ приготовления. Проявляя осторожность и разумный подход, вы можете получать удовольствие от этого растения, не ставя под угрозу здоровье.
Ранее на сайте «Пронедра» писали про Опасный деликатес: вредная ягода, а мы едим ее покупаем как деликатес, еще и детей заставляем есть
Свежие комментарии