У опытных хозяек в запасе есть много секретов, которые делают их блюда совершенными. Они знают, что нужно положить в котлеты, чтобы они получились сочными и пышными. Это обязательно нужно добавить в мясной фарш.
Щепотка соды в фарш
Для того чтобы котлеты получались пышными и воздушными, опытные хозяйки используют множество секретов. Одним из таких кулинарных лайфхаков является добавление щепотки соды в фарш. Этот простое, но эффективное средство позволяет добиться желаемой текстуры и облегчает процесс приготовления.
Также читайте: Хит сезона – кабадраники: кабачки теперь в спросе, не успевают расти, а от оладий семья в восторге, готовлю их только так
Когда сода вступает в реакцию с кислотами, содержащимися в мясном фарше, происходит выделение углекислого газа. Этот газ, в свою очередь, создает небольшие пузырьки, которые способствуют увеличению объема котлет, делая их более легкими и аппетитными. Важно помнить, что сода должна добавляться в умеренных количествах; излишек может испортить вкус готового блюда.
Сделают котлеты сочными
В мясной фарш нужно обязательно добавлять дополнительные ингредиенты иначе, если их готовить из одного мяса, они будут жесткими.
Что добавить:
- замоченный хлеб;
- мелко нарезанный лук;
- яйцо связывает ингредиенты и добавляет мягкость;
- можно добавить немного сметаны, йогурта или молока;
- натрите морковь, цуккини или сладкий перец;
- добавление геркулеса (овсяных хлопьев) или манной крупы, предварительно замоченных в воде или молоке, увеличит объем котлет и сделает их более пышными;
- немного картофельного или кукурузного крахмала.
Разнообразить вкус котлет можно с помощью свежей зелени, чеснока, перца и других пряностей. Паприка и специи придают интересный вкус и аромат. Важно помнить, что соотношение ингредиентов имеет значение. Котлеты будут таять во рту, если использовать совет бабушки — научила добавлять в фарш особый ингредиент.
Свежие комментарии